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剧情：
由北京广播电视台生活频道中心打造的大型城市美食人文纪录片栏目《味道掌门》，聚焦北京美食文化特色，汇聚名厨名菜，围绕一道餐厅招牌菜、一位味道掌门人、一份独特的城市记忆展开，以美食之名打造有厚度、有精度、有温度的北京城市名片。该片以美食切入，通过挖掘人物传承技艺的故事来讲述城市发展，带领观众品鉴美味背后厨艺大师的坚守与匠心。
选集排序
传统的守与破小吃大艺 口碑相传留住时间跨越空间守护百年味道时光的味道一店一招牌 一人一绝活味道 心的方向早餐 胃的故乡择一事 终一生实实在在的幸福玩转美味人生招牌菜见功夫呵护境由心生吾心安处是故乡落地生根跨越山川湖海光阴的故事传统的收与破火候足时味自美汤鲜味足新出炉岁月不负有心人踏踏实实的年味儿老字号里年味足踏踏实实的年味儿日月既往不负所爱心之所向 身之所往言传身教薪火不断用心烹煮味必良沉浸其中滋味好一味知己 白首不离家传手艺无价宝潜山隐市 无惧巷深衣钵相传 延绵不绝守护百年味道致美人间烟火入味人生择一事 终一生时光的味道留住时间跨越空间呵护——小包子里的集体记忆早餐 胃的故乡——街坊生意糖油饼守拙田园邀客来 樱桃酒助鱼头美平凡小事有滋有味——肉饼无华暖人心味道里的乡愁——江南味自兰溪来子承父业振家声 家传手艺驴肉香
念兹在兹——一生情牵水库鱼穿越百年的香甜 国潮当道富华斋家传韵味长——穿越百年爆肚张不爱红妆爱厨房——剁椒鱼头传湘情变革——老粤菜新亮点勤学——积跬步行千里蓬勃——烟火串起人生梦想精彩——玩主儿的美味人生功夫——饺子内里有乾坤传承——家传手艺欣欣向荣磨砺——老菜新味生机勃勃乐在其中——全力以赴让小吃出彩业成于思精于勤——新时代新组合灿烂人生——一笔一画寻味淮扬呵护——小小包子里的集体记忆烟火至味之北京烤鸭烟火至味之宫保鸡丁存心自有天知——一碗打卤面十年回头客功到自然成——突破自我打造京鲁味道以味寄平生——脚踏实地创新味火热人生——一滚三鲜菜香汤醇以心琢艺传经典——三尺白案三十年万般努力志之所趋 无远弗届——跨界出圈家乡味道迎难而上——一寸光阴一寸鲜功到极致乡味生——乡愁可慰是汤鲜妙心调味人生至乐——人间烟火暖人心步履不停逐心而行——老传统学无止境守护——妙契众口老淮扬闯将——突破自我凌绝顶食知故乡味——一门深入京味足志合者不以山海为远——勇创新做四川风味志强者智达——西北风味纯正中更见精致把传统进行到底——千里之外坚持老川味凭热爱赢未来——返璞归真节气食鲜外物不移方是学——京味京吃有绝活练极成福——半路入行融合贯通确守初心 至望始终——少不惜力终成事逐梦赤子心——精细北京风味不走板重一技之长 尽匠之所能——信手拈来俱天成勤学不辍 笃行不怠——至味解乡愁知足常乐家常菜不寻常——有滋有味三十载突破方见广阔天地——古老食谱对话现代味蕾耕耘——朴实家常菜 有滋有味踵事增华谱新篇——十七载致力传新疆美食嗜之越笃 技巧越工——家传味道功夫菜好处尽从难处得——圆梦之路追求极致味以载道——市井烟火三代传承古萌新勇担当——传统烤肉店四代非遗传奋楫笃行至千里——直面挑战只求心安智者怀技心始安——新晋味道有滋有味心怀热爱至远方——鲜味十足显工夫志以成道——别致法餐更有烟火气有心人的美味人生——搬运天然乡间味道且以美食慰平生——亲民小馆烟火足逐梦京城寻真我——文火香偏胜老店味美岁月稠——一生烟火抚一方人心以味为师天地宽 欲以酱汁勇破圈
传统的守与破小吃大艺 口碑相传留住时间跨越空间守护百年味道时光的味道一店一招牌 一人一绝活味道 心的方向早餐 胃的故乡择一事 终一生实实在在的幸福玩转美味人生招牌菜见功夫呵护境由心生吾心安处是故乡落地生根跨越山川湖海光阴的故事传统的收与破火候足时味自美汤鲜味足新出炉岁月不负有心人踏踏实实的年味儿老字号里年味足踏踏实实的年味儿日月既往不负所爱心之所向 身之所往言传身教薪火不断用心烹煮味必良沉浸其中滋味好一味知己 白首不离家传手艺无价宝潜山隐市 无惧巷深衣钵相传 延绵不绝守护百年味道致美人间烟火入味人生择一事 终一生时光的味道留住时间跨越空间呵护——小包子里的集体记忆早餐 胃的故乡——街坊生意糖油饼守拙田园邀客来 樱桃酒助鱼头美平凡小事有滋有味——肉饼无华暖人心味道里的乡愁——江南味自兰溪来子承父业振家声 家传手艺驴肉香
念兹在兹——一生情牵水库鱼穿越百年的香甜 国潮当道富华斋家传韵味长——穿越百年爆肚张不爱红妆爱厨房——剁椒鱼头传湘情变革——老粤菜新亮点勤学——积跬步行千里蓬勃——烟火串起人生梦想精彩——玩主儿的美味人生功夫——饺子内里有乾坤传承——家传手艺欣欣向荣磨砺——老菜新味生机勃勃乐在其中——全力以赴让小吃出彩业成于思精于勤——新时代新组合灿烂人生——一笔一画寻味淮扬呵护——小小包子里的集体记忆烟火至味之北京烤鸭烟火至味之宫保鸡丁存心自有天知——一碗打卤面十年回头客功到自然成——突破自我打造京鲁味道以味寄平生——脚踏实地创新味火热人生——一滚三鲜菜香汤醇以心琢艺传经典——三尺白案三十年万般努力志之所趋 无远弗届——跨界出圈家乡味道迎难而上——一寸光阴一寸鲜功到极致乡味生——乡愁可慰是汤鲜妙心调味人生至乐——人间烟火暖人心步履不停逐心而行——老传统学无止境守护——妙契众口老淮扬闯将——突破自我凌绝顶食知故乡味——一门深入京味足志合者不以山海为远——勇创新做四川风味志强者智达——西北风味纯正中更见精致把传统进行到底——千里之外坚持老川味凭热爱赢未来——返璞归真节气食鲜外物不移方是学——京味京吃有绝活练极成福——半路入行融合贯通确守初心 至望始终——少不惜力终成事逐梦赤子心——精细北京风味不走板重一技之长 尽匠之所能——信手拈来俱天成勤学不辍 笃行不怠——至味解乡愁知足常乐家常菜不寻常——有滋有味三十载突破方见广阔天地——古老食谱对话现代味蕾耕耘——朴实家常菜 有滋有味踵事增华谱新篇——十七载致力传新疆美食嗜之越笃 技巧越工——家传味道功夫菜好处尽从难处得——圆梦之路追求极致味以载道——市井烟火三代传承古萌新勇担当——传统烤肉店四代非遗传奋楫笃行至千里——直面挑战只求心安智者怀技心始安——新晋味道有滋有味心怀热爱至远方——鲜味十足显工夫志以成道——别致法餐更有烟火气有心人的美味人生——搬运天然乡间味道且以美食慰平生——亲民小馆烟火足逐梦京城寻真我——文火香偏胜老店味美岁月稠——一生烟火抚一方人心以味为师天地宽 欲以酱汁勇破圈
